Guide Passione BotanicaDalla guida "Le Aromatiche" - Il Coriandolo
Il Coriandolo (Coriandrum sativum) è una pianta erbacea annuale originaria dei paesi del Mar Mediterraneo, e spontanea in Italia.
È coltivata in modo estensivo in India, Egitto, Asia Minore, Europa centrale, Stati Uniti.
Appartiene alla famiglia delle Apiaceae. I frutti sono aromatici e i fiori bianchi e a ciuffi simili a un ombrello.
Conosciuta anche come prezzemolo cinese, appartiene alla stessa famiglia del cumino, dell’aneto, del finocchio e naturalmente del prezzemolo.
Il coriandolo possiede una radice fittonante poco ramificata, con fusto diritto di forma cilindrica, alto fino a 50 cm circa, con la parte superiore ramificata. Le foglie presentano la lamina divisa in lacinie (incisioni più o meno profonde di una foglia) filiformi.
I fiori del coriandolo sono piuttosto piccoli e sono raggruppati in ombrelle. La fioritura avviene in giugno-luglio. Il suo frutto è globoso con un colore che può andare dal giallo-paglierino al marrone chiaro.
Il Coriandolo trovò impiego fin nell’antichità come pianta aromatica e medicinale, in alcune tombe egizie viene raffigurato come offerta e i Greci e i Romani lo utilizzavano moltissimo in cucina.
Curiosità:
dai semi rivestiti di zucchero prendono nome i coriandoli di Carnevale.
Usi in cucina:
del coriandolo si utilizzano principalmente i frutticini, dal lieve aroma di scorza d’arancia. È uno dei principali ingredienti del curry. Generalmente si macinano prima dell’uso per insaporire cipolle, patate, lenticchie, barbabietole. Da vivacità ai piatti a base di pesce, ma anche agli arrosti.
Ecco alcuni consigli utili:
in zone ben esposte e soleggiate.
la coltivazione è relativamente facile. Non richiede cure particolari e cresce su vari tipi di terreno.
seminare in primavera direttamente all’aperto, in zona soleggiata e su terreno fertile e sciolto. La temperatura ottimale di germinazione è compresa tra 12° e 15°C.
Concimazione:
si avvantaggia di una concimazione organica.
non necessita di irrigazione, eventualmente solo quella di soccorso. Da evitare i ristagni d’acqua.
la raccolta del coriandolo deve essere effettuata nel mese di luglio, prima che i semi cadano perché troppo maturi. Una volta estirpate le piante vanno appese in luogo fresco. Quando sono secche, si deve batterle delicatamente per raccogliere i frutticini essiccati.
i frutti del coriandolo si conservano in recipienti di vetro con chiusura ermetica.
Informazioni per la difesa della pianta
tra gli insetti fitofagi sono da segnalare attacchi da parte di alcuni lepidotteri, tisanotteri e imenotteri. Marciumi, oidio e ruggini tra le malattie fungine.
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