Guide Passione BotanicaAsparago
Categoria: Orto
L'Asparago (Asparagus officinalis) è una pianta perenne dioica - della famiglia delle Liliaceae - che presenta cioè fiori maschili e femminili su piante diverse - caratterizzata dalla presenza di rizomi che formano un reticolo sotterraneo dal quale si sviluppano i turioni, ovvero la parte edibile della pianta. La pianta maschile è più vigorosa, precoce e produttiva rispetto a quella femminile, ma produce turioni più sottili. I turioni iniziano ad accrescersi ed a svilupparsi dalla fine dell' inverno, quando la temperatura è in aumento.
Probabilmente originaria della Mesopotamia si è poi diffusa in tutto il Mediterraneo.
Il termine asparago dal greco aspharagos e dal persiano asparag, che significa germoglio può designare sia l'intera pianta che i germogli della pianta.
Le varietà più coltivate sono l'asparago Bianco di Zambana, l'asparago Bianco di Cimadolmo (I.G.P.), Asparago bianco di Cantello, Asparago Rosa di Mezzago, l'asparago Verde di Altedo (I.G.P.), l'asparago Bianco di Verona, l'asparago bianco di Bassano del Grappa (D.O.P.), ecc...
A prescindere dalla varietà coltivata il risultato finale è condizionato dal tipo di terreno utilizzato e dal luogo di coltivazione. L'asparago bianco è tale in quanto viene coltivato in assenza di luce, così facendo viene bloccata la fotosintesi naturale.
L'asparago selvatico (Asparagus acutifolius), spontaneo soprattutto nelle regioni meridionali nei luoghi incolti, ai bordi delle strade, nei boschi o a ridosso di siepi, differisce dall'asparago coltivato sia per via dei suoi turioni più contorti e più sottili rispetto a quello coltivato sia perché ha le squame membranose con la base marcatamente speronata, mentre è ottusa nell'asparago coltivato. I turioni dell'asparago selvatico sono inoltre meno appariscenti. L'asparago selvatico è molto ricercato per via del suo sapore più marcato e amarognolo. L'asparago può essere coltivato anche in vaso.
Alcuni tipi di Asparagus possono anche essere coltivati in casa come piante ornamentali e spesso vengono utilizzate per abbellire i mazzi di fiori grazie alle loro fronde spumose e leggere. L'asparago trova molteplici usi in cucina, può essere consumato crudo in insalata, oppure cotto al vapore, viene utilizzato per insaporire minestre, zuppe, creme e risotti, ottimo per le frittate e come condimento per la pasta.
Esposizione: predilige luoghi luminosi e soleggiati
Messa a dimora: l'asparago si riproduce per seme - una tecnica poco usata poiché si impiegano mediamente tre anni prima di ottenere le zampe da trapiantare; più facile la moltiplicazione mediante zampe di età minima di 2 - 3 anni che vanno seminate nel mese di marzo e facilmente reperibili presso i vivai
Raccolta: la raccolta è scalare e si effettua dal mese di aprile a partire dal 2 -3 anno di sviluppo
I turioni , lunghi circa 15 cm, devono essere asportati con dei coltelli per evitare danni alle zampe
Ruggini
Malattie
Le ruggini sono un gruppo di malattie causate da microrganismi fungini appartenenti per lo più alla classe dei Basidiomiceti, ordine Uredinali, fam Pucciniacee. In caso di gravi attacchi, specialmente al frumento o ad altri cereali la superficie dell’ospite si ricopre di un’impalpabile polvere rosso mattone.
La malattia si riconosce in primavera per la presenza sulle foglie di pustole polverulente di colore bruno-rossiccio, rotondeggianti di circa 1-2 mm di ampiezza e distribuite in modo irregolare. Queste pustole contengono numerose spore che diffondono l’infezione da una pianta all’altra. A tarda primavera, sulla pagina inferiore delle foglie colpite si formano, al di sotto dell’epidermide, altre pustole nerastre più piccole.
L’infezione interessa quasi esclusivamente le foglie.
Le ruggini che infettano le piante attraverso le spore portate dal vento, sono diffuse su tutti i vegetali.
